L’estrazione dell’olio viene fatta con impianti a ciclo continuo a temperatura inferiore a 26°C (estrazione a freddo) presso il frantoio Ortore di Carpino(FG) certificato per il biologico.

Lo stoccaggio viene effettuato per tempi brevi in contenitori di acciaio inox di 80-100 quintali dove si eseguono diverse cure:decantazione,travaso,allontanamento della morchia=sedimento nerastro formato dalle impurità sul fondo del contenitore responsabile del cattivo odore dell’olio.

Anche l’imbottigliamento in lattine di vario formato viene effettuato presso il frantoio Ortore.

Tutte le varie fasi dall’estrazione all’imbottigliamento vengono fatte nel pieno rispetto dei tempi di lavorazione e delle norme sanitarie secondo le regole dell’Haccp (Hazard Analysis and Critical Control Points)

L’olio prodotto viene versato in contenitori di acciaio inox di 80-100 quintali e durante lo stoccaggio si eseguono diverse cure:

• • decantazione;
  • travaso
  • allontanamento della morchia (sedimento nero formato dalle  impurità sul fondo del contenitore)